Materiales / Ingredientes
- 1 pescado entero (dorada, lubina…)
- Cuchillo de filetear
- Pinzas para espinas
Procedimiento
- Desescama el pescado con el filo contrario del cuchillo bajo agua.
- Haz un corte detrás de la cabeza hasta la espina central.
- Desliza el cuchillo a lo largo de la espina para separar el filete.
- Repite del otro lado y limpia con cuidado la piel y espinas.
- Utiliza pinzas para retirar espinas centrales del filete.