Marinado en seco y húmedo

Materiales / Ingredientes

• Carne o pescado al gusto
• Especias, sal, azúcar (seco)
• Aceite, vinagre, hierbas, zumo de cítricos (húmedo)

Procedimiento

1. Para marinado seco: frota la pieza con la mezcla de especias, sal y azúcar. Deja reposar en frío.
2. Para marinado húmedo: mezcla los líquidos con hierbas y sumérgelo en un bol o bolsa sellada.
3. Tiempo de marinado: pescado (30 min - 2 h), carne (2 h - 24 h) según tipo y grosor.
4. Escurre y cocina según receta.