Ingredientes
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 500 ml de fondo claro (ave o pescado)
- 100 g de setas (shiitake, portobello o champiñones)
- Sal y pimienta
Preparación
- Sofríe las setas finamente picadas hasta que suelten el agua y estén doradas.
- En otra sartén, haz un roux con mantequilla y harina.
- Agrega el fondo caliente y bate hasta integrar.
- Incorpora las setas, cuece 10 minutos más y cuela si deseas una textura lisa.
- Rectifica de sal y sirve con aves o pastas.