Elementos / Requisitos
- Alimentos en porciones uniformes
- Decoraciones comestibles
- Plato liso y limpio
Procedimiento
- Para un emplatado simétrico, divide el plato en ejes y distribuye los componentes de forma equilibrada.
- Para un emplatado artístico, rompe simetrías con formas naturales o libres.
- Juega con alturas, diagonales y agrupaciones para crear interés visual.
- Elige un punto focal y construye alrededor de él.
- Ambos estilos deben ser funcionales: estética al servicio de la comida.
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