Elementos / Requisitos
- Salsas con textura fluida o densa
- Pincel de silicona limpio
- Biberón de cocina o manga fina
Procedimiento
- Con el pincel, extiende una línea de salsa sobre el plato de forma precisa (líneas, brochazos, fondos).
- Con biberón, aplica gotas, líneas finas o espirales.
- Controla la presión y el punto de inicio/final.
- No sobrecargues el plato: menos es más.
- Practica en platos aparte antes del servicio final.