Ingredientes
- 1 solomillo de ternera
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Tomillo fresco (opcional)
Preparación
- Sazona el solomillo con sal y pimienta, y colócalo en una bolsa de vacío.
- Cocina a 56°C durante 1 hora y 30 minutos con técnica sous-vide.
- Retira, seca bien y dora rápidamente en sartén muy caliente con aceite y tomillo.
- Deja reposar antes de cortar y servir en medallones.