Helado de maíz con nitrógeno líquido

Ingredientes

• 200 ml de nata
• 150 ml de leche
• 100 g de maíz cocido dulce
• 50 g de azúcar
• Nitrógeno líquido (uso controlado y protegido)

Preparación

1. Tritura el maíz con la leche, nata y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Cuela para eliminar restos de piel.
3. Vierte la mezcla en un bol de acero o cerámica resistente.
4. Añade nitrógeno líquido poco a poco removiendo constantemente con una espátula de madera o silicona.
5. Cuando se forme el helado, sirve inmediatamente o reserva en congelador.
6. Precaución: manipula el nitrógeno con guantes y protección adecuada.