Verduras glaseadas a baja temperatura

Ingredientes

• Zanahorias baby, nabos, calabacín
• Mantequilla
• Caldo suave de verduras
• Sal y azúcar

Preparación

1. Coloca las verduras limpias en una bolsa de vacío con mantequilla, una pizca de sal y azúcar.
2. Cocina sous-vide a 85°C durante 40 minutos.
3. Abre la bolsa, reduce el líquido y glasea las verduras en sartén hasta brillantes.
4. Sirve como guarnición elegante y precisa.