Elementos del diseño
- Base caliente (crema de calabaza o puré de patata trufado)
- Elemento frío (helado salado o granizado de hierbas)
- Toques crocantes y suaves
- Aromas volátiles (aceites esenciales, brotes frescos)
Desarrollo
- Diseña una base tibia de textura suave y sabor umami.
- Agrega encima un elemento frío (helado o granizado salado) justo antes de servir.
- Integra contrastes de textura como chips o crujientes.
- Añade aromas al emplatar o al romper el plato para enriquecer la experiencia sensorial.
- El contraste debe estar equilibrado para ser agradable, no brusco.
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