Elementos del diseño
- Ingrediente base (por ejemplo, vieira)
- Aromas complementarios científicos (vainilla, coco, cítricos)
- Elemento crujiente
- Toque ácido o floral
Desarrollo
- Estudia las moléculas aromáticas del ingrediente base (ex. vainillina, limoneno).
- Busca ingredientes con perfiles similares según bibliografía o bases de datos de foodpairing.
- Diseña una receta donde esos aromas estén presentes sin competir entre sí.
- Añade un crocante y un ácido para redondear sensorialmente.
- Sirve con una nota explicativa sobre los aromas y maridajes del plato.
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