Kimchi coreano tradicional

Ingredientes

• 1 col china
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de sal gruesa
• 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
• 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano)
• 2 cucharadas de salsa de pescado (opcional)

Preparación

1. Corta la col en trozos grandes y sala generosamente. Deja reposar 2 horas removiendo ocasionalmente.
2. Enjuaga la col para quitar el exceso de sal y escurre bien.
3. Ralla las zanahorias y mézclalas con la pasta de ajo y jengibre, el chile y la salsa de pescado.
4. Añade la col escurrida y mezcla bien con guantes hasta que esté todo impregnado.
5. Guarda en frascos herméticos presionando bien para eliminar el aire.
6. Fermenta a temperatura ambiente 2-3 días y luego conserva en refrigeración.