Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 350 ml de agua
- 100 g de masa madre activa
- 10 g de sal
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes en un bol grande y deja reposar 30 minutos.
- Realiza plegados cada 30 minutos durante las siguientes 2 horas.
- Deja fermentar a temperatura ambiente 4-6 horas o hasta duplicar.
- Forma la masa, coloca en banetón y fermenta en frío 12-18 horas.
- Precalienta horno a 250°C con piedra o bandeja y vaporiza agua.
- Hornea 20 minutos con vapor y 25 más sin vapor hasta dorar.
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