Bocado crujiente servido con pinzas al comensal

Componentes

• Base crujiente (tuile, galleta, crujiente de arroz)
• Relleno potente en sabor (tartar, mousse, gel)
• Pinzas de acero o madera
• Montaje individual y preciso

Desarrollo escénico

1. Prepara una base comestible delgada y firme que se pueda tomar de un solo bocado.
2. Coloca el relleno sobre la base con precisión usando manga o cuchara pequeña.
3. Sirve sobre una bandeja o pizarra con pinzas limpias individuales.
4. El comensal debe tomar el bocado directamente con las pinzas.
5. Ideal para eventos, caterings o cocina performativa.